คำอธิบาย
Escudo Rojo Baronesa P. เป็นไวน์ระดับพรีเมียมที่สะท้อนถึงความเป็นเลิศในการผลิตไวน์ของตระกูล Rothschild บนดินแดนใหม่อย่างชิลี โดยผสมผสานความเชี่ยวชาญในการทำไวน์แบบฝรั่งเศสเข้ากับเอกลักษณ์ขององุ่นจากหุบเขา Maipo ในชิลี ผลลัพธ์คือไวน์ที่มีความโดดเด่นทั้งในแง่ของรสชาติและคุณภาพ
ไวน์รุ่นนี้ได้รับการออกแบบให้เป็นไวน์ระดับท็อปของ Escudo Rojo แบรนด์ย่อยของ Baron Philippe de Rothschild ในชิลี โดยมีจุดมุ่งหมายที่จะนำเสนอไวน์คุณภาพสูงที่สะท้อนถึงศักยภาพของพื้นที่ปลูกองุ่นในชิลี
ประวัติความเป็นมา วิธีการผลิตและแหล่งกำเนิด (History)
Baron Philippe de Rothschild เป็นตระกูลที่มีชื่อเสียงในวงการไวน์มาอย่างยาวนาน โดยเป็นเจ้าของไร่องุ่นชื่อดังอย่าง Château Mouton Rothschild ในฝรั่งเศส ในปี 1997 บริษัทได้ขยายการลงทุนมายังชิลี โดยร่วมมือกับ Concha y Toro เพื่อผลิตไวน์ Almaviva ต่อมาในปี 1999 ได้เริ่มโครงการ Escudo Rojo เพื่อผลิตไวน์คุณภาพสูงภายใต้แบรนด์ของตัวเอง
Escudo Rojo Baronesa P. ผลิตจากองุ่นที่ปลูกในหุบเขา Maipo ซึ่งเป็นหนึ่งในพื้นที่ปลูกองุ่นที่มีชื่อเสียงที่สุดของชิลี ด้วยสภาพภูมิอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนและดินที่อุดมสมบูรณ์ ทำให้ได้องุ่นคุณภาพสูงโดยเฉพาะพันธุ์ Cabernet Sauvignon
ไวน์รุ่นนี้ประกอบด้วยองุ่นพันธุ์ Cabernet Sauvignon เป็นหลัก (ประมาณ 85-90%) ผสมกับ Carmenere และ Cabernet Franc ในสัดส่วนที่เหมาะสม องุ่นถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือและคัดเลือกอย่างพิถีพิถัน หลังจากการหมัก ไวน์จะถูกนำไปบ่มในถังโอ๊คฝรั่งเศสใหม่เป็นเวลา 14 เดือน ซึ่งช่วยเพิ่มความซับซ้อนและโครงสร้างให้กับไวน์
ลักษณะรสสัมผัสและกลิ่น (Palate & Aroma)
Escudo Rojo Baronesa P. มีสีแดงเข้มเกือบดำ สะท้อนถึงความเข้มข้นของไวน์ กลิ่นหอมซับซ้อนของผลไม้สีดำสุก เช่น แบล็คเบอร์รี่และแบล็คเคอแรนต์ ผสานกับกลิ่นของเครื่องเทศ ช็อกโกแลต และกลิ่นไม้โอ๊คที่นุ่มนวล
ในปากให้รสสัมผัสที่เต็มตัว (full-bodied) ด้วยแทนนินที่เข้มข้นแต่นุ่มนวล รสชาติของผลไม้สุกเด่นชัด ตามด้วยโน้ตของเครื่องเทศ กาแฟคั่ว และวานิลลา มีความสมดุลที่ดีระหว่างความเปรี้ยวสดชื่นและความหวานของผลไม้ จบด้วยรสสัมผัสที่ยาวนานและซับซ้อน แสดงถึงคุณภาพของไวน์ระดับพรีเมียม
อาหารที่เหมาะสมในการจับคู่ (Food Pairing)
ด้วยโครงสร้างที่แข็งแรงและรสชาติที่เข้มข้น Escudo Rojo Baronesa P. เหมาะอย่างยิ่งกับอาหารที่มีรสชาติจัดจ้าน:
- เนื้อแดง: สเต๊กเนื้อวัว เนื้อแกะย่าง หรือเนื้อวัวตุ๋น เป็นคู่ที่ลงตัวอย่างยิ่ง
- เนื้อสัตว์ป่า: เนื้อกวาง เนื้อหมูป่า หรืออาหารประเภทสตูว์เนื้อสัตว์ป่า
- อาหารชิลี: ลองจับคู่กับอาหารท้องถิ่นของชิลี เช่น Pastel de Choclo (พายข้าวโพดกับเนื้อ) หรือ Churrasco (สเต๊กเนื้อแบบชิลี)
- ชีส: ชีสที่มีรสจัด เช่น Cheddar แก่, Gouda บ่มนาน หรือ Blue cheese
นอกจากนี้ Baronesa P. ยังสามารถดื่มเดี่ยวๆ ได้อย่างดีเยี่ยม โดยเฉพาะหลังมื้ออาหาร เพื่อดื่มด่ำกับความซับซ้อนของรสชาติ
อุณหภูมิที่เหมาะในการเสิร์ฟ (Serving)
เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด ควรเสิร์ฟ Escudo Rojo Baronesa P. ที่อุณหภูมิประมาณ 16-18 องศาเซลเซียส (60-64 องศาฟาเรนไฮต์) แนะนำให้เปิดขวดล่วงหน้าประมาณ 1-2 ชั่วโมงก่อนดื่ม หรืออาจใช้เครื่องดีแคนต์ (decanter) เพื่อให้ไวน์ได้สัมผัสกับอากาศ (aeration) ซึ่งจะช่วยให้กลิ่นและรสชาติของไวน์เปิดตัวอย่างเต็มที่
การใช้แก้วไวน์ทรงใหญ่ เช่น แก้วบอร์โดซ์ จะช่วยให้ไวน์ได้สัมผัสกับอากาศมากขึ้น ทำให้กลิ่นและรสชาติของไวน์พัฒนาได้ดียิ่งขึ้น ซึ่งจะช่วยให้คุณได้ดื่มด่ำกับความซับซ้อนและคุณภาพของ Escudo Rojo Baronesa P. ได้อย่างเต็มที่
ด้วยการดูแลเก็บรักษาที่เหมาะสม ไวน์รุ่นนี้สามารถเก็บบ่มต่อได้อีก 10-15 ปี โดยจะพัฒนารสชาติและความซับซ้อนมากขึ้นตามกาลเวลา อย่างไรก็ตาม ไวน์นี้ก็สามารถดื่มได้ทันทีหลังการซื้อ โดยยังคงให้ประสบการณ์การดื่มที่ยอดเยี่ยม
