คำอธิบาย
San Marzano 60 Sessantanni Old Vines Primitivo di Manduria เป็นไวน์ที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในไวน์ชั้นเลิศของอิตาลี ผลิตโดย Cantine San Marzano ซึ่งเป็นสหกรณ์ไวน์ที่มีชื่อเสียงในแคว้น Puglia ไวน์นี้ผลิตจากองุ่นพันธุ์ Primitivo ที่ปลูกในพื้นที่ Manduria ซึ่งมีสภาพภูมิอากาศและดินที่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการเพาะปลูกองุ่นพันธุ์นี้ การใช้องุ่นจากต้นที่มีอายุมากกว่า 60 ปี ทำให้ได้ไวน์ที่มีความเข้มข้น รสชาติซับซ้อน และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวสูง
รางวัลและคะแนนที่ได้รับ (Reward & Score)
- 95 คะแนน จาก Luca Maroni
- เหรียญทองจาก Mundus Vini 2019
- เหรียญทองจาก Berliner Wine Trophy 2019
- 3 ดาว (ระดับดีเยี่ยม) จาก Vini Buoni d’Italia
ประวัติความเป็นมา วิธีการผลิตและแหล่งกำเนิด (History)
San Marzano 60 Sessantanni Old Vines Primitivo di Manduria มีต้นกำเนิดจากไร่องุ่นเก่าแก่ในเขต Manduria แคว้น Puglia ทางตอนใต้ของอิตาลี ซึ่งเป็นแหล่งปลูกองุ่น Primitivo ที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งของโลก องุ่นที่ใช้ผลิตไวน์นี้มาจากต้นที่มีอายุมากกว่า 60 ปี ซึ่งให้ผลผลิตน้อยแต่มีคุณภาพสูง กระบวนการผลิตเริ่มจากการคัดเลือกองุ่นด้วยมืออย่างพิถีพิถัน หมักด้วยยีสต์ธรรมชาติที่อุณหภูมิควบคุม และบ่มในถังไม้โอ๊กฝรั่งเศสเป็นเวลา 12 เดือน ก่อนจะบ่มต่อในขวดอีก 6 เดือน วิธีการผลิตแบบดั้งเดิมนี้ช่วยรักษาเอกลักษณ์ของพันธุ์องุ่นและดินแดนแหล่งกำเนิดไว้ได้อย่างดีเยี่ยม
ลักษณะรสสัมผัสและกลิ่น (Palate & Aroma)
San Marzano 60 Sessantanni Old Vines Primitivo di Manduria มีสีแดงเข้มเกือบดำ มีความหนักแน่นและเข้มข้นสูง เมื่อสูดดมจะได้กลิ่นหอมซับซ้อนของผลไม้สุก เช่น เชอร์รี่ดำ และแบล็กเบอร์รี่ ผสานกับกลิ่นของเครื่องเทศ วานิลลา และช็อกโกแลต รสชาติในปากมีความเข้มข้น สัมผัสได้ถึงรสของผลไม้สุก ลูกเกด และแยมเบอร์รี่ ตามด้วยความเผ็ดร้อนของเครื่องเทศและความหอมของวานิลลา มีโครงสร้างแทนนินที่นุ่มนวลแต่ชัดเจน ความสมดุลระหว่างความเปรี้ยวและความหวานทำให้ไวน์มีความกลมกล่อมและดื่มง่าย แม้จะมีแอลกอฮอล์สูง ท้ายลิ้นยาวนานด้วยรสชาติของช็อกโกแลตและผลไม้แห้ง
อาหารที่เหมาะสมในการจับคู่ (Food Pairing)
San Marzano 60 Sessantanni Old Vines Primitivo di Manduria เป็นไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้น จึงเหมาะกับอาหารที่มีรสจัดเช่นกัน แนะนำให้จับคู่กับ:
- เนื้อแดงย่าง โดยเฉพาะสเต๊กเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ
- อาหารอิตาเลียนรสจัด เช่น พาสต้าซอสเนื้อ (Ragu) หรือพิซซ่าเปปเปอโรนี
- เนื้อสัตว์ตุ๋นหรือเนื้อย่างซอสเข้มข้น
- ชีสแข็งที่มีรสจัด เช่น Parmigiano-Reggiano หรือ Pecorino
- ช็อกโกแลตดำ หรือขนมหวานที่มีส่วนผสมของผลไม้เบอร์รี่
นอกจากนี้ ยังสามารถดื่มเพื่อเพลิดเพลินได้ด้วยตัวเอง โดยเฉพาะในช่วงเย็นหรือค่ำคืนที่อากาศเย็นสบาย
อุณหภูมิที่เหมาะในการเสิร์ฟ (Serving)
เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่ดีที่สุด ควรเสิร์ฟ San Marzano 60 Sessantanni Old Vines Primitivo di Manduria ที่อุณหภูมิประมาณ 18-20 องศาเซลเซียส (64-68 องศาฟาเรนไฮต์) การเสิร์ฟที่อุณหภูมินี้จะช่วยให้กลิ่นและรสชาติของไวน์เปิดตัวออกมาอย่างเต็มที่ โดยไม่เย็นจนเกินไปจนทำให้กลิ่นและรสชาติถูกกดทับ แนะนำให้เปิดขวดและรินใส่ดีแคนเตอร์ (decanter) ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมงก่อนดื่ม เพื่อให้ไวน์ได้สัมผัสกับอากาศ ช่วยให้กลิ่นและรสชาติเปิดตัวได้อย่างเต็มที่ ทำให้ได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุด
