คำอธิบาย
Chateau Chasse-Spleen เป็นไวน์แดงระดับพรีเมียมจากเขต Moulis-en-Médoc ในแคว้น Bordeaux ประเทศฝรั่งเศส ที่มีประวัติอันยาวนานและได้รับการยอมรับในวงการไวน์ระดับโลก ไวน์นี้ได้รับการจัดอันดับเป็น Cru Bourgeois Exceptionnel ซึ่งแสดงถึงคุณภาพที่โดดเด่นและความมีชื่อเสียงในระดับสูง ผลิตจากการผสมผสานองุ่นพันธุ์ Cabernet Sauvignon, Merlot และ Petit Verdot ในสัดส่วนที่ลงตัว ทำให้ได้ไวน์ที่มีความซับซ้อน เข้มข้น และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
รางวัลและคะแนนที่ได้รับ (Reward & Score)
- ได้รับการจัดอันดับเป็น Cru Bourgeois Exceptionnel ในการจัดอันดับไวน์ Bordeaux ปี 2020
- 93 คะแนนจาก Wine Enthusiast สำหรับวินเทจ 2016
- 92 คะแนนจาก James Suckling สำหรับวินเทจ 2018
- 91 คะแนนจาก Decanter สำหรับวินเทจ 2019
ประวัติความเป็นมา วิธีการผลิตและแหล่งกำเนิด (History)
Chateau Chasse-Spleen มีประวัติย้อนไปถึงศตวรรษที่ 18 โดยชื่อ “Chasse-Spleen” มีความหมายว่า “ขับไล่ความเศร้า” ซึ่งมีตำนานว่าได้รับการตั้งชื่อโดยลอร์ด ไบรอน นักกวีชาวอังกฤษ ไร่องุ่นตั้งอยู่บนพื้นที่ที่มีดินกรวดผสมดินเหนียว ซึ่งเป็นลักษณะภูมิประเทศที่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการปลูกองุ่นคุณภาพสูง กระบวนการผลิตเน้นความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การดูแลไร่องุ่นแบบยั่งยืน การเก็บเกี่ยวด้วยมือ การคัดเลือกองุ่นอย่างเข้มงวด การหมักในถังสแตนเลสควบคุมอุณหภูมิ และการบ่มในถังไม้โอ๊กฝรั่งเศสเป็นเวลาประมาณ 12-18 เดือน ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวินเทจ
ลักษณะรสสัมผัสและกลิ่น (Palate & Aroma)
Chateau Chasse-Spleen มีสีแดงเข้มสวยงาม เมื่อสูดดมจะได้กลิ่นหอมซับซ้อนของผลไม้สีแดงและสีดำ เช่น แบล็กเคอแรนต์ เชอร์รี่ และแบล็กเบอร์รี่ ผสานกับกลิ่นของเครื่องเทศ เช่น กานพลูและวานิลลา ตามด้วยกลิ่นหอมของไม้ซีดาร์ ยาสูบ และกลิ่นดินแร่ รสชาติในปากมีความเข้มข้น สัมผัสได้ถึงรสของผลไม้สุก แยมเบอร์รี่ และลูกเกด ตามด้วยความเผ็ดร้อนของเครื่องเทศและความหอมของวานิลลา มีโครงสร้างแทนนินที่แน่นแต่นุ่มนวล ความสมดุลระหว่างความเปรี้ยวและความหวานทำให้ไวน์มีความกลมกล่อมและซับซ้อน ท้ายลิ้นยาวนานด้วยรสชาติของช็อกโกแลต กาแฟคั่ว และแร่ธาตุ
อาหารที่เหมาะสมในการจับคู่ (Food Pairing)
Chateau Chasse-Spleen เป็นไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้นและซับซ้อน จึงเหมาะกับอาหารที่มีรสจัดและมีความซับซ้อนเช่นกัน แนะนำให้จับคู่กับเนื้อวัวย่าง โดยเฉพาะสเต๊กเนื้อวัวคุณภาพสูง เนื้อแกะย่างหรือตุ๋น อาหารฝรั่งเศสคลาสสิก เช่น Coq au Vin หรือ Beef Bourguignon เนื้อสัตว์ป่า เช่น เนื้อกวางหรือหมูป่า ชีสแข็งที่มีรสจัด เช่น Comté หรือ Roquefort และอาหารที่มีเห็ดทรัฟเฟิลเป็นส่วนประกอบ นอกจากนี้ ยังเหมาะสำหรับการดื่มเพื่อเพลิดเพลินได้ด้วยตัวเอง โดยเฉพาะในโอกาสพิเศษหรือการเฉลิมฉลอง
อุณหภูมิที่เหมาะในการเสิร์ฟ (Serving)
เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่ดีที่สุด ควรเสิร์ฟ Chateau Chasse-Spleen ที่อุณหภูมิประมาณ 16-18 องศาเซลเซียส (60-64 องศาฟาเรนไฮต์) การเสิร์ฟที่อุณหภูมินี้จะช่วยให้กลิ่นและรสชาติของไวน์เปิดตัวออกมาอย่างเต็มที่ แนะนำให้เปิดขวดและรินใส่ดีแคนเตอร์ (decanter) ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมงก่อนดื่ม เพื่อให้ไวน์ได้สัมผัสกับอากาศ ช่วยให้กลิ่นและรสชาติเปิดตัวได้อย่างเต็มที่ การใช้แก้วไวน์ที่มีปากกว้างและทรงสูงจะช่วยให้สัมผัสกลิ่นและรสชาติของไวน์ได้ดียิ่งขึ้น ไวน์นี้สามารถเก็บบ่มได้ 10-15 ปีหรือมากกว่านั้นในวินเทจที่ดี
