คำอธิบาย
Beaulieu Vineyard Rutherford Cabernet Sauvignon เป็นไวน์แดงชั้นเลิศที่ผลิตโดย Beaulieu Vineyard (BV) หนึ่งในไร่องุ่นที่เก่าแก่และมีชื่อเสียงที่สุดในหุบเขา Napa Valley แคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา ไวน์รุ่นนี้เป็นตัวแทนของไวน์คุณภาพสูงจากเขต Rutherford ซึ่งได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในแหล่งผลิตไวน์ Cabernet Sauvignon ที่ดีที่สุดในโลก ด้วยประวัติอันยาวนานและชื่อเสียงที่สั่งสมมา ไวน์รุ่นนี้สะท้อนถึงเอกลักษณ์ของดินและภูมิอากาศในเขต Rutherford ที่รู้จักกันในชื่อ “Rutherford dust” ซึ่งให้ความซับซ้อนและลักษณะเฉพาะตัวแก่ไวน์
รางวัลและคะแนนที่ได้รับ (Reward & Score)
Beaulieu Vineyard Rutherford Cabernet Sauvignon ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางจากนักวิจารณ์ไวน์และได้รับรางวัลมากมายตลอดหลายปีที่ผ่านมา แม้ว่าคะแนนอาจแตกต่างกันไปในแต่ละวินเทจ แต่โดยทั่วไปแล้วไวน์รุ่นนี้มักได้รับคะแนนสูงอย่างสม่ำเสมอ ตัวอย่างเช่น Wine Spectator มักให้คะแนนในช่วง 91-94 คะแนน ขณะที่ Robert Parker’s Wine Advocate ให้คะแนนในช่วง 90-93 คะแนน นอกจากนี้ยังได้รับเหรียญทองในการแข่งขันไวน์ระดับนานาชาติหลายรายการ
ประวัติความเป็นมา วิธีการผลิตและแหล่งกำเนิด (History)
Beaulieu Vineyard ก่อตั้งขึ้นในปี 1900 โดย Georges de Latour และภรรยา Fernande ในเขต Rutherford แห่งหุบเขา Napa Valley จุดเปลี่ยนสำคัญเกิดขึ้นเมื่อ BV ว่าจ้าง André Tchelistcheff นักทำไวน์ชาวรัสเซียที่มีชื่อเสียง มาเป็นผู้นำในการผลิตไวน์ในปี 1938 Rutherford Cabernet Sauvignon ผลิตจากองุ่นที่ปลูกในไร่องุ่นของ BV ในเขต Rutherford โดยใช้องุ่นพันธุ์ Cabernet Sauvignon เป็นหลัก (ประมาณ 90-95%) และอาจมีการเพิ่มองุ่นพันธุ์อื่นๆ เช่น Merlot หรือ Petit Verdot ในสัดส่วนเล็กน้อย หลังการหมัก ไวน์จะถูกบ่มในถังโอ๊คฝรั่งเศสเป็นเวลา 16-18 เดือน
ลักษณะรสสัมผัสและกลิ่น (Palate & Aroma)
Beaulieu Vineyard Rutherford Cabernet Sauvignon มีสีแดงทับทิมเข้ม กลิ่นหอมซับซ้อนของผลไม้สีดำสุก เช่น แบล็คเบอร์รี่และแบล็คเคอแรนต์ ผสานกับกลิ่นของเครื่องเทศ ช็อกโกแลต และกลิ่นไม้โอ๊คที่นุ่มนวล โดดเด่นด้วยโน้ตของ “Rutherford dust” ที่ให้กลิ่นคล้ายดินและยาสูบ ในปากให้รสสัมผัสที่เต็มตัว (full-bodied) ด้วยแทนนินที่เข้มข้นแต่นุ่มนวล รสชาติของผลไม้สุกเด่นชัด ตามด้วยโน้ตของเครื่องเทศและช็อกโกแลต มีความสมดุลที่ดีระหว่างความเปรี้ยวสดชื่นและความหวานของผลไม้ จบด้วยรสสัมผัสที่ยาวนานและซับซ้อน
อาหารที่เหมาะสมในการจับคู่ (Food Pairing)
Beaulieu Vineyard Rutherford Cabernet Sauvignon เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท โดยเฉพาะอาหารที่มีรสชาติเข้มข้น เช่น สเต๊กเนื้อวัว ซี่โครงแกะอบ เนื้อวัวตุ๋น หรือเนื้อสัตว์ป่า นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับชีสที่มีรสจัด เช่น Aged Cheddar หรือ Blue cheese รวมถึงอาหารที่มีเห็ดเป็นส่วนประกอบหลัก เช่น ริซอตโต้เห็ด ความเข้มข้นและโครงสร้างของไวน์ช่วยตัดไขมันและเสริมรสชาติของอาหารได้อย่างลงตัว
อุณหภูมิที่เหมาะในการเสิร์ฟ (Serving)
เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด ควรเสิร์ฟ Beaulieu Vineyard Rutherford Cabernet Sauvignon ที่อุณหภูมิประมาณ 16-18 องศาเซลเซียส (60-64 องศาฟาเรนไฮต์) แนะนำให้เปิดขวดล่วงหน้าประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมงก่อนดื่ม หรืออาจใช้เครื่องดีแคนต์ (decanter) เพื่อให้ไวน์ได้สัมผัสกับอากาศ ซึ่งจะช่วยให้กลิ่นและรสชาติของไวน์เปิดตัวอย่างเต็มที่ การใช้แก้วไวน์ทรงใหญ่ เช่น แก้วบอร์โดซ์ จะช่วยให้คุณได้ดื่มด่ำกับความซับซ้อนและคุณภาพของไวน์ได้อย่างเต็มที่
