คำอธิบาย
San Marzano Collezione Cinquanta 50 Vino Rosso d’Italia เป็นผลงานชิ้นเอกของ Cantine San Marzano ผู้ผลิตไวน์ชั้นนำจากแคว้น Puglia ทางตอนใต้ของอิตาลี ไวน์นี้ถูกสร้างสรรค์ขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองครบรอบ 50 ปีของ Cantine San Marzano โดยรวบรวมองุ่นคุณภาพเยี่ยมจากหลายภูมิภาคของอิตาลี มาผสมผสานกันอย่างลงตัว ผ่านกระบวนการผลิตที่พิถีพิถันเพื่อรักษาคุณภาพและเอกลักษณ์ขององุ่นแต่ละสายพันธุ์
ประวัติความเป็นมา วิธีการผลิตและแหล่งกำเนิด (History)
San Marzano Collezione Cinquanta 50 Vino Rosso d’Italia มีจุดกำเนิดจากวิสัยทัศน์ของ Cantine San Marzano ที่ต้องการสร้างไวน์ที่รวมเอาความโดดเด่นขององุ่นจากภูมิภาคต่างๆ ของอิตาลีเข้าไว้ด้วยกัน ไวน์นี้ผลิตจากองุ่นหลายสายพันธุ์ โดยมี Primitivo และ Negroamaro จากแคว้น Puglia เป็นองุ่นหลัก ผสมผสานกับองุ่นคุณภาพสูงจากภูมิภาคอื่นๆ ของอิตาลี กระบวนการผลิตเริ่มจากการคัดเลือกองุ่นอย่างพิถีพิถัน หมักแยกตามสายพันธุ์ด้วยยีสต์ที่คัดสรรมาอย่างดี ควบคุมอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด จากนั้นนำมาผสมและบ่มในถังไม้โอ๊กเป็นเวลาหลายเดือน ก่อนจะบ่มต่อในขวดอีกระยะหนึ่ง วิธีการผลิตแบบนี้ช่วยให้ไวน์มีความซับซ้อนและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวสูง
ลักษณะรสสัมผัสและกลิ่น (Palate & Aroma)
San Marzano Collezione Cinquanta 50 Vino Rosso d’Italia มีสีแดงเข้มเกือบดำ เมื่อส่องดูจะเห็นประกายสีม่วงอมแดง เมื่อสูดดมจะได้กลิ่นหอมซับซ้อนของผลไม้สุก เช่น เชอร์รี่ดำ แบล็กเบอร์รี่ และพลัม ผสานกับกลิ่นของเครื่องเทศ โดยเฉพาะกานพลู และพริกไทยดำ ตามด้วยกลิ่นหอมของวานิลลาและโอ๊ก รสชาติในปากมีความเข้มข้นสูง สัมผัสได้ถึงรสของผลไม้สุก แยมเบอร์รี่ และลูกเกด ตามด้วยความเผ็ดร้อนของเครื่องเทศและความหอมของวานิลลา มีโครงสร้างแทนนินที่แน่นแต่นุ่มนวล ความสมดุลระหว่างความเปรี้ยวและความหวานทำให้ไวน์มีความกลมกล่อมและดื่มง่าย แม้จะมีแอลกอฮอล์สูง ท้ายลิ้นยาวนานด้วยรสชาติของช็อกโกแลต กาแฟคั่ว และสมุนไพร
อาหารที่เหมาะสมในการจับคู่ (Food Pairing)
San Marzano Collezione Cinquanta 50 Vino Rosso d’Italia เป็นไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้นและซับซ้อน จึงเหมาะกับอาหารที่มีรสจัดและมีความซับซ้อนเช่นกัน แนะนำให้จับคู่กับ:
- เนื้อแดงย่าง โดยเฉพาะสเต๊กเนื้อวัวที่มีไขมันแทรก (marbling) สูง
- เนื้อแกะย่างหรือตุ๋น
- อาหารอิตาเลียนรสจัด เช่น ออสโซบูโก (Osso Buco) หรือลาซานญ่าเนื้อ
- เนื้อสัตว์ป่า เช่น เนื้อกวางหรือหมูป่า
- ชีสแข็งที่มีรสจัด เช่น Parmigiano-Reggiano, Pecorino หรือ Gorgonzola
- ช็อกโกแลตดำที่มีเปอร์เซ็นต์โกโก้สูง
นอกจากนี้ ยังเหมาะสำหรับการดื่มเพื่อเพลิดเพลินได้ด้วยตัวเอง โดยเฉพาะในช่วงเย็นหรือค่ำคืนที่อากาศเย็นสบาย หรือในโอกาสพิเศษที่ต้องการสัมผัสประสบการณ์การดื่มไวน์ที่มีความพิเศษ
อุณหภูมิที่เหมาะในการเสิร์ฟ (Serving)
เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่ดีที่สุด ควรเสิร์ฟ San Marzano Collezione Cinquanta 50 Vino Rosso d’Italia ที่อุณหภูมิประมาณ 18-20 องศาเซลเซียส (64-68 องศาฟาเรนไฮต์) การเสิร์ฟที่อุณหภูมินี้จะช่วยให้กลิ่นและรสชาติของไวน์เปิดตัวออกมาอย่างเต็มที่ โดยไม่เย็นจนเกินไปจนทำให้กลิ่นและรสชาติถูกกดทับ แนะนำให้เปิดขวดและรินใส่ดีแคนเตอร์ (decanter) ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมงก่อนดื่ม เพื่อให้ไวน์ได้สัมผัสกับอากาศ ช่วยให้กลิ่นและรสชาติเปิดตัวได้อย่างเต็มที่ การใช้แก้วไวน์ที่มีปากกว้างและทรงสูงจะช่วยให้สัมผัสกลิ่นและรสชาติของไวน์ได้ดียิ่งขึ้น ทำให้ได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุด
