คำอธิบาย
Robert Mondavi The Estate Oakville Cabernet Sauvignon เป็นไวน์แดงระดับสูงสุดจาก Robert Mondavi Winery หนึ่งในผู้ผลิตไวน์ชั้นนำของ Napa Valley ไวน์รุ่นนี้ผลิตจากองุ่นที่ปลูกในไร่องุ่น To Kalon อันมีชื่อเสียง ซึ่งตั้งอยู่ในเขต Oakville และเป็นกรรมสิทธิ์ของ Robert Mondavi Winery ไวน์นี้สะท้อนถึงวิสัยทัศน์ของ Robert Mondavi ในการผลิตไวน์ระดับโลกจากแคลิฟอร์เนีย และเป็นตัวแทนของคุณภาพและความเป็นเลิศของไวน์จาก Napa Valley
รางวัลและคะแนนที่ได้รับ (Reward & Score)
- Wine Spectator: 95 คะแนน (วินเทจ 2018)
- Robert Parker’s Wine Advocate: 94+ คะแนน (วินเทจ 2018)
- James Suckling: 97 คะแนน (วินเทจ 2017)
- Wine Enthusiast: 95 คะแนน, Cellar Selection (วินเทจ 2016)
- Decanter World Wine Awards: เหรียญทอง (วินเทจ 2015)
ประวัติความเป็นมา วิธีการผลิตและแหล่งกำเนิด (History)
Robert Mondavi ก่อตั้งไร่องุ่นของตนเองในปี 1966 ด้วยวิสัยทัศน์ที่จะผลิตไวน์ระดับโลกจาก Napa Valley The Estate Oakville Cabernet Sauvignon ผลิตจากองุ่นที่ปลูกในไร่ To Kalon อันเลื่องชื่อ ซึ่งได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในแหล่งปลูกองุ่นที่ดีที่สุดใน Napa Valley ไวน์รุ่นนี้ใช้องุ่นพันธุ์ Cabernet Sauvignon เป็นหลัก (ประมาณ 90-95%) และอาจมีการเพิ่มองุ่นพันธุ์อื่นๆ เช่น Cabernet Franc หรือ Petit Verdot ในสัดส่วนเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความซับซ้อน องุ่นถูกเก็บเกี่ยวและคัดเลือกด้วยมืออย่างพิถีพิถัน หลังการหมัก ไวน์จะถูกบ่มในถังโอ๊คฝรั่งเศสใหม่เป็นเวลา 18 เดือน
ลักษณะรสสัมผัสและกลิ่น (Palate & Aroma)
Robert Mondavi The Estate Oakville Cabernet Sauvignon มีสีแดงทับทิมเข้มเกือบดำ กลิ่นหอมซับซ้อนของผลไม้สีดำสุก เช่น แบล็คเบอร์รี่ แบล็คเคอแรนต์ และพลัม ผสานกับกลิ่นของเครื่องเทศ ช็อกโกแลต และกลิ่นไม้โอ๊คคุณภาพสูง อาจพบโน้ตของวานิลลา ยาสูบ และกาแฟคั่ว ในปากให้รสสัมผัสที่เต็มตัว (full-bodied) ด้วยแทนนินที่เข้มข้นแต่นุ่มนวล รสชาติของผลไม้สุกเด่นชัด ตามด้วยโน้ตของเครื่องเทศและช็อกโกแลต มีความสมดุลที่ยอดเยี่ยมระหว่างความเปรี้ยวสดชื่นและความหวานของผลไม้ จบด้วยรสสัมผัสที่ยาวนานและซับซ้อน
อาหารที่เหมาะสมในการจับคู่ (Food Pairing)
Robert Mondavi The Estate Oakville Cabernet Sauvignon เข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีรสชาติเข้มข้น เช่น:
- สเต๊กเนื้อวัวคุณภาพสูง เช่น ริบอาย หรือ ฟิเลต์มิยอง
- เนื้อแกะย่างหรืออบ
- เนื้อเป็ดย่างกับซอสผลไม้
- ริซอตโต้เห็ดทรัฟเฟิล
- ชีสที่มีรสจัด เช่น Aged Cheddar, Gouda บ่มนาน หรือ Blue cheese
- อาหารอิตาเลียนที่มีซอสเนื้อเข้มข้น เช่น Osso Buco
ความเข้มข้นและโครงสร้างของไวน์ช่วยตัดไขมันและเสริมรสชาติของอาหารได้อย่างลงตัว เหมาะสำหรับการดื่มในมื้ออาหารพิเศษหรือโอกาสสำคัญ
อุณหภูมิที่เหมาะในการเสิร์ฟ (Serving)
เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด ควรเสิร์ฟ Robert Mondavi The Estate Oakville Cabernet Sauvignon ที่อุณหภูมิประมาณ 18-20 องศาเซลเซียส (64-68 องศาฟาเรนไฮต์) แนะนำให้เปิดขวดล่วงหน้าประมาณ 1-2 ชั่วโมงก่อนดื่ม หรืออาจใช้เครื่องดีแคนต์ (decanter) เพื่อให้ไวน์ได้สัมผัสกับอากาศ ซึ่งจะช่วยให้กลิ่นและรสชาติของไวน์เปิดตัวอย่างเต็มที่ การใช้แก้วไวน์ทรงใหญ่ เช่น แก้วบอร์โดซ์ จะช่วยให้คุณได้ดื่มด่ำกับความซับซ้อนและคุณภาพของไวน์ได้อย่างเต็มที่ ไวน์รุ่นนี้มีศักยภาพในการเก็บบ่มสูง สามารถเก็บได้ 10-20 ปีหรือมากกว่าในสภาพการเก็บที่เหมาะสม
