คำอธิบาย
Chateau Beau-Sejour Becot เป็นไวน์ที่ได้รับการจัดอันดับเป็น Premier Grand Cru Classe B ในการจัดอันดับไวน์ Saint-Emilion ปี 2012 ซึ่งแสดงถึงคุณภาพและชื่อเสียงที่โดดเด่นในวงการไวน์ ไร่องุ่นนี้ตั้งอยู่ในเขต Saint-Emilion ซึ่งเป็นหนึ่งในแหล่งผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของ Bordeaux
ประวัติความเป็นมา วิธีการผลิตและแหล่งกำเนิด (History)
Chateau Beau-Sejour Becot มีประวัติย้อนไปถึงศตวรรษที่ 18 โดยไร่องุ่นนี้เป็นส่วนหนึ่งของ Chateau Beau-Sejour ดั้งเดิม ก่อนที่จะถูกแบ่งแยกในปี 1969 ครอบครัว Becot ได้เข้ามาเป็นเจ้าของในปี 1969 และได้ทำการปรับปรุงคุณภาพของไวน์อย่างต่อเนื่อง
ไร่องุ่นตั้งอยู่บนเนินเขาหินปูนทางตะวันตกของเมือง Saint-Emilion ซึ่งเป็นทำเลที่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการปลูกองุ่น Merlot และ Cabernet Franc กระบวนการผลิตเน้นความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การดูแลไร่องุ่นแบบอนุรักษ์ การเก็บเกี่ยวด้วยมือ การคัดเลือกองุ่นอย่างเข้มงวด การหมักในถังไม้โอ๊กและถังสแตนเลส และการบ่มในถังไม้โอ๊กฝรั่งเศสใหม่เป็นเวลาประมาณ 16-18 เดือน
ลักษณะรสสัมผัสและกลิ่น (Palate & Aroma)
Chateau Beau-Sejour Becot มีสีแดงเข้มเกือบดำ เมื่อสูดดมจะได้กลิ่นหอมซับซ้อนของผลไม้สุก โดยเฉพาะเชอร์รี่ดำ แบล็กเบอร์รี่ และพลัม ผสานกับกลิ่นของเครื่องเทศ เช่น กานพลูและวานิลลา ตามด้วยกลิ่นหอมของไม้โอ๊ก ยาสูบ และกลิ่นดินแร่
รสชาติในปากมีความเข้มข้นสูง สัมผัสได้ถึงรสของผลไม้สุก แยมเบอร์รี่ และลูกเกด ตามด้วยความเผ็ดร้อนของเครื่องเทศและความหอมของวานิลลา มีโครงสร้างแทนนินที่แน่นแต่นุ่มนวล ความสมดุลระหว่างความเปรี้ยวและความหวานทำให้ไวน์มีความกลมกล่อมและซับซ้อน ท้ายลิ้นยาวนานด้วยรสชาติของช็อกโกแลต กาแฟคั่ว และแร่ธาตุ
อาหารที่เหมาะสมในการจับคู่ (Food Pairing)
Chateau Beau-Sejour Becot เป็นไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้นและซับซ้อน จึงเหมาะกับอาหารที่มีรสจัดและมีความซับซ้อนเช่นกัน แนะนำให้จับคู่กับ:
- เนื้อวัวย่าง โดยเฉพาะสเต๊กเนื้อวัวคุณภาพสูง
- เนื้อแกะย่างหรือตุ๋น
- เป็ดย่างซอสเบอร์รี่
- อาหารฝรั่งเศสคลาสสิก เช่น Coq au Vin หรือ Beef Bourguignon
- เนื้อสัตว์ป่า เช่น เนื้อกวางหรือหมูป่า
- ชีสแข็งที่มีรสจัด เช่น Comté หรือ Roquefort
นอกจากนี้ ยังเหมาะสำหรับการดื่มเพื่อเพลิดเพลินได้ด้วยตัวเอง โดยเฉพาะในโอกาสพิเศษหรือการเฉลิมฉลอง
อุณหภูมิที่เหมาะในการเสิร์ฟ (Serving)
เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่ดีที่สุด ควรเสิร์ฟ Chateau Beau-Sejour Becot ที่อุณหภูมิประมาณ 16-18 องศาเซลเซียส (60-64 องศาฟาเรนไฮต์) การเสิร์ฟที่อุณหภูมินี้จะช่วยให้กลิ่นและรสชาติของไวน์เปิดตัวออกมาอย่างเต็มที่ โดยไม่เย็นจนเกินไปจนทำให้กลิ่นและรสชาติถูกกดทับ
แนะนำให้เปิดขวดและรินใส่ดีแคนเตอร์ (decanter) ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมงก่อนดื่ม เพื่อให้ไวน์ได้สัมผัสกับอากาศ ช่วยให้กลิ่นและรสชาติเปิดตัวได้อย่างเต็มที่ การใช้แก้วไวน์ที่มีปากกว้างและทรงสูงจะช่วยให้สัมผัสกลิ่นและรสชาติของไวน์ได้ดียิ่งขึ้น
Chateau Beau-Sejour Becot เป็นไวน์ที่มีศักยภาพในการเก็บบ่มสูง สามารถเก็บบ่มได้ 15-20 ปีหรือมากกว่านั้นในวินเทจที่ดี การบ่มจะช่วยให้รสชาตินุ่มนวลและซับซ้อนมากขึ้น แต่ก็สามารถดื่มได้ในช่วง 5-10 ปีแรกหลังจากวินเทจ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล